Viene considerato il "più bel Carnevale di Sicilia" e le sue origini sono tardo seicentesche quando, sotto la dominazione aragonese, il centro divenne un importante polo economico e culturale di tutta l'Isola.
Altre fonti, invece, ne danno testimonianze più remote. Ha subito dei mutamenti durante il corso degli anni con l'introduzione dei minatizzi, poeti dialettali, della cassariata, la sfilata di carrozze che trasportano figuranti, e di giochi popolari come la 'ntinna, la corsa dei sacchi e le gare gastronomiche, fino a diventare, a partire dal 1929, una delle manifestazioni più spettacolari per l' imponenza delle costruzioni in cartapesta frutto di un grande fervore creativo degli artigiani - le auto infiorate, le maschere allegoriche, la partecipazione degli studenti al concorso "Scuole in maschera".
Grande suggestione è data dalle sfilate serali durante le quali, una particolare illuminazione esalta la grandiosità dei carri, dando vita a un suggestivo spettacolo di colori e luci per le migliaia di persone che gremiscono le strade e le piazze del centro storico. Nel segno del divertimento e del travestimento.

Località: Centro storico Acireale
Periodo: febbraio
Sito Internet: http://www.carnevalediacireale.it
Comune di Acireale
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